Leur forme arrondie particulière, leur toucher doux et leur saveur et odeur intenses les rendent très reconnaissables. Le champignon de Paris est l’un des champignons les plus populaires dans les pays occidentaux. Il peut être consommé de multiples façons car on le trouve dans les supermarchés toute l’année. En plus d’être l’un des aliments les plus utilisés dans notre gastronomie, les champignons sont un grand allié pour notre santé car ils préviennent des maladies comme le cancer, le diabète ou la détérioration cognitive, réduisent le cholestérol, contribuent à améliorer nos défenses et nous aident à perdre du poids.
Le champignon et ses nombreux avantages nutritionnels
Ils sont peu énergétiques et ont une valeur nutritionnelle très élevée. Elles ne contiennent pratiquement pas de graisses saturées (0,3 gramme pour 100) ni de sucres (2 grammes pour 100), mais elles apportent une bonne dose de fibres. Les protéines et les glucides sont leurs macronutriments prédominants.
Vitamines et antioxydants
Quels minéraux contiennent les champignons ?
Originaires d’Europe et d’Amérique, les champignons sont une source de vitamines B (niacine et thiamine, riboflavine) et D (essentielle au maintien de la santé des os). Ils contiennent également des minéraux tels que le potassium (réduit l’anxiété et améliore la réponse physique à l’effort), le phosphore, le calcium, le cuivre (favorise le développement des globules rouges), le fer et le sélénium.
Le champignon et ses nombreux avantages médicaux
Selon une étude, certains types de champignons contiennent une très forte concentration d’ergothionéine et de glutathion, deux puissants antioxydants qui contribuent à protéger l’organisme contre les stress physiologiques à l’origine des signes du vieillissement. En outre, comme ils contiennent des polyphénols, ils protègent contre le déclin cognitif à un âge avancé et contribuent à prévenir les maladies de Parkinson et d’Alzheimer. D’autres recherches ont révélé que les personnes qui mangeaient régulièrement des champignons présentaient un risque moindre de dépression, en raison de l’ergothionéine, qui peut réduire le risque de stress oxydatif.
Les champignons agissent également comme un prébiotique pour stimuler la croissance du microbiote intestinal, ce qui confère des avantages pour la santé de l’hôte. C’est également un aliment riche qui signifie que nous avons besoin de moins de sel dans notre alimentation en raison des ribonucléotides glutamate. Nous sommes sûrs qu’après avoir lu tous ces avantages, vous n’aurez plus d’excuses pour introduire cet aliment sain dans votre régime alimentaire.
